食材
球海参 3个
、 花胶 3个 、 香菇 30g 、 葱头 3个 、 葱花 20g 、 鲍汁 两勺 、 酱油 1勺 、 生粉 半勺
烹饪步骤
步骤1
准备好食材。选择的海参是球参,有超强的弹性,适合焖炒
步骤2
接下来处理食材。将海参切条,花胶可切段,葱头切碎、切段;姜切片,姜是与花胶一起煮去腥味的。
步骤3
热油,将葱头切碎下锅里爆香,直到葱头焦化后捞起扔掉,只要喷香的葱油!油可以多点哦!
步骤4
葱油好了之后,将海参、花胶一同倒入淋上一勺酱油翻炒几下。
步骤5
翻炒几下后,加入鲍汁,两勺就够了,
步骤6
放入香菇翻炒一会,倒入高汤焖煮10分钟。接下来就是看着冒泡静静等候了...等到汁水渐渐浓稠时,可加点淀粉勾芡收汁就ok了!
原料:
大米100克,干贝10粒,水发海参1头,西兰花1/4朵,胡萝卜半根,玉米粒50克
调料:
生抽适量
做法步骤:
1)大米和干贝洗净,分别浸泡半个小时。
2)海参切成1cm见方的小丁。胡萝卜去皮切成和海参大小一样的丁。西兰花掰成小朵后,放入沸水中焯烫一下,焯烫的时间不要太长,水开后煮5秒就可以了,焯好后放在凉水中过凉。
3)泡好的干贝加一点点黄酒放入蒸锅中蒸15分钟,蒸好后晾凉用手碾碎成细丝。
4)锅中放入泡好的米,再倒入两倍于米量的水,加入胡萝卜和干贝丝,盖上锅盖。大火煮开后,调成小火焖20分钟。
5)20分钟后带隔热手套打开盖子,加入海参、西兰花和玉米粒,盖上盖子,再焖5分钟就可以了,盛出后加一点点生抽或者一点点盐提味。
您好,海参扣饭的做法如下:
材料:
1. 粳米 250 克
2. 海参 2 个
3. 瘦肉 50 克
4. 鲜香菇 50 克
5. 胡萝卜 50 克
6. 青葱 适量
7. 姜 适量
8. 料酒 适量
9. 酱油 适量
10. 盐 适量
11. 糖 适量
12. 食用油 适量
步骤:
1. 将粳米淘洗干净,放入电饭煲中加水,按照平时煮饭的方法煮熟。
2. 将海参放入清水中浸泡 1 个小时,然后切成小块。
3. 瘦肉切成小丁,鲜香菇、胡萝卜切成小块,青葱和姜切成末备用。
4. 热锅加入少许油,放入青葱和姜末煸炒出香味,加入海参、瘦肉、鲜香菇、胡萝卜,倒入少许料酒和酱油翻炒 2 分钟。
5. 加入适量的盐、糖,继续翻炒 1 分钟。
6. 在煮熟的米饭中加入炒好的海参和蔬菜,拌匀后再按照平时煮饭的方法继续煮至熟透。
7. 煮好后,用勺子轻轻拍打锅底,将饭倒扣在盘子中即可食用。
注意事项:
1. 在煮米饭的时候,要根据自己的口感掌握水的用量。
2. 海参需要事先浸泡,否则口感会很硬。
3. 炒菜的时间不宜太长,以免影响海参和蔬菜的口感。
食材:米饭1份、胡萝卜1个、姜适量、耗油适量、葱适量、鲍鱼汁适量、鸡汤适量,海参适量
1、海参洗净;胡萝卜切菱形片;西兰花切小朵备用。
2、锅置火上倒少许橄榄油,下入葱姜片煸香捞出。
3、将海参下入锅中,烹料酒。
4、倒入鸡汤没过主料即可。
5、加入蚝油一勺、鲍鱼汁一勺,小火煨20-30分钟入味。
6、白水煮熟胡萝卜片、西兰花备用。
7、汤汁收至浓稠盛出装盘即可。
8.美味又好吃的海参扒饭的做法完成开吃了。
1.食材准备:
海参提前泡发,洗净待用;猪肉洗净切末;西蓝花切小朵备用;葱姜切末备用。大米洗净上锅蒸。
2.锅烧热倒入适量食用油烧热;葱姜爆香;倒入肉末煸炒;倒入适量盐、味极鲜、耗油;加水烧开;然后少量淀粉加适量水搅匀,倒入锅内烧制挂汁,汤汁做好。放入海参烧开即可。
3.
西蓝花卓水后摆盘; 米饭蒸熟盛碗扣盘; 带汁盛入海参即可。
1、将海参对半切,把内脏清出洗净,滚刀切块,以热水汆烫1分钟捞起,干香菇泡软切对半,豌豆荚、红萝卜、葱白、姜片切妥备用。
2、先调稍后要用的酱汁(蠔油2匙、酱油1匙、冰糖少许、盐少许、香油少许、水半杯),红萝卜及豌豆荚先汆烫捞起沥干,热锅后加2匙油,放入姜片、葱白爆香,再把香菇、海参下锅炒,炒约1分钟后,把酱汁倒入锅内中火煨煮。
3、煨煮约3-5分钟后,将红萝卜及豌豆荚放入锅内,起锅前用太白粉水勾芡,均匀拌炒后,就可以盛盘罗。
主料:
泡发海参3个
鲍鱼汁3勺
清水2勺
食用油1小勺
葱白1小段
淀粉1小勺
米饭1碗
辅料:
西兰花200克
酱油1勺
做法:
1. 提前泡发好的海参
2. 准备好鲍鱼汁
3. 加入酱油、清水,搅匀备用
4. 炒锅置于火上,小量的油,放入葱白小火焙制葱油
5. 待葱白煎至发焦,捞出,弃之不用,只用葱油
6. 倒入调好的碗汁,中火煮开
7. 放入泡发好的海参,略煮,勾芡即可。另外洗净西兰花,取锅焯熟,捞出备用
8. 摆盘即可
材料:泡发好的海参、葱丝、姜丝、胡萝卜片、西兰花数朵、
1、把野生的淡干海参泡好,海参的泡发是一件很考验耐心的事情,里面有好几个关键的过程,一个动作错了海参就泡不好了。
2、将海参内脏清洗干净后,用高压锅稍微压几分钟,不然做出来口感太筋道,简直可以磨牙。如果不压,那就在做的时候多加一些鸡汤排骨汤之类,小火炖一下也可以。
3、把葱、姜、胡萝卜、西兰花都准备好,切好的蔬菜要开水焯烫一下。
4、将鲍鱼汁、淀粉、加几滴鱼露,再加一点点水或者高汤调好,以备后用。
5、热锅放放少量油,把葱姜丝放进锅里爆香后,再铲出来,只要香味就好,不然影响美观。
6、倒入步骤4调好的调料后,再放入海参,用小火炖两三分钟,再淋入几滴橄榄油后出锅入盘,色泽更亮了哈!
7、米饭先装入小碗,再倒扣到盘子上,摆上焯好的蔬菜,和海参,淋上汤汁即可。汤汁的多少根据个人口味,但要掌握好咸淡。
食材:水发海参40克,熟糯米饭100克,胡萝卜10克,黄瓜10克。调料上汤300克,鲍汁100克,湿淀粉10克,明油10克
做法:
1、海参放入上汤中小火煨15分钟,取出备用。
2、胡萝卜、黄瓜去皮,修成橄榄状,放入沸水中大火汆1分钟捞出;
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟,放入湿淀粉勾芡,淋明油后出锅放入盘中,扣入糯米饭,放胡萝卜、黄瓜即可。
列个表,多看小红书,设计表格然后照着做