1、在顾客心智中的地位
2、市场容量
3、是否可开发自动化设备
4、可标准化程度
5、是否有原料局限
6、是否适合外卖
餐饮行业这两年流行一个词，叫“单品为王”，很多餐饮人也都在谈论这四个字，但谈的热闹归热闹，真正具体到执行层面，很多人就会犹豫和退缩，最终真正敢于坚决做单品的餐饮老板，少之又少，为什么？因为单品为王需要挑战一个传统的餐饮思维，对很多人来说，风险太大，难度系数太高
常见的有酸菜鱼、牛蛙、三汁闷锅等等，这些都是今年大火的单品，单品之所以能成就一家店，在大家眼里，这些单品都属于在传统餐厅里的大菜了，价格也不便宜，但都是每次必点的系列，一家店一道菜也不为过。单一产品战略已经成为餐饮业的发展趋势。
针对单品水果的营销方案，可以考虑以下几点：
1.定位清晰，选择特色水果作为核心产品，如热带水果、有机水果等；
2.提供高品质的水果，确保新鲜度和口感；
3.开展线上线下多渠道销售，如开设水果专卖店、合作线上平台等；
4.进行差异化营销，如推出限时特惠、赠送小礼品等；
5.加强品牌宣传，通过社交媒体、广告等渠道提升知名度；
6.与餐饮企业合作，提供水果供应服务；
7.关注消费者需求，提供个性化定制服务，如水果礼盒、定期配送等。
以下是一些可能的经营模式：
专卖店：专门经营某一种菜品或食品，比如汉堡店、甜品店、火锅店等。这类店铺通常以特色产品为卖点，通过提供高品质、标准化的产品和服务来吸引消费者。
小吃店：经营当地特色小吃或传统美食，比如煎饼果子、肉夹馍等。这类店铺通常以亲民的价格和地道的口味吸引消费者，可以在繁华的商业区或人流量较大的地方开设。
主题餐厅：以某一特定主题为背景，提供相关的菜品和服务，比如动漫主题餐厅、音乐主题餐厅等。这类店铺通常以独特的氛围和文化内涵为卖点，吸引消费者前来体验。
快餐店：提供快速服务、价格实惠的餐饮服务，比如麦当劳、肯德基等。这类店铺通常以便利、快捷和实惠为卖点，适合忙碌的人群和年轻人消费。
饮品店：提供各种饮品，比如咖啡店、茶馆、果汁店等。这类店铺通常以休闲、放松和健康为卖点，提供舒适的环境和优质的饮品来吸引消费者。
在经营单品店时，以下是一些可能的注意事项：
强化品牌形象：在单品店的经营中，品牌形象至关重要。要注重品牌建设，塑造独特的品牌形象和口碑，从而吸引消费者的关注和信任。
优化产品品质：在单品店的经营中，产品品质同样至关重要。要注重食材的采购和品质控制，提供高品质、美味的食物和饮品，以满足消费者的需求和期望。
创新营销策略：在竞争激烈的市场环境中，单品店需要创新营销策略来吸引消费者的关注和认可。可以通过社交媒体宣传、品牌推广、活动策划等方式来提高知名度和影响力。
服务质量提升：在单品店的经营中，服务质量同样至关重要。要注重员工的培训和管理，提供优质的服务和良好的消费体验，从而吸引消费者的多次光顾和口碑传播。
合理控制成本：在单品店的经营中，成本控制同样重要。要注重成本的核算和管理，合理控制食材成本、人力成本和运营成本等，以提高盈利能力。
总之，在单品店的经营管理中，需要注重品牌形象、产品品质、营销策略、服务质量以及成本控制等方面的优化和提升，以适应市场的变化和消费者的需求，提高店铺的竞争力和盈利能力。
餐饮单品的成本核算主要取决于原材料，调料以及人工，作为主要的成本，但是作为一款产品，它涉及到店铺前期所投入的装修费以及各项投入，所以他的成本不能做到很精确化的核算
1、客户细分：客户细分所要解决的问题是“我们正在为谁创造价值？谁是我们最重要的客户？”
2、价值主张：价值主张则要解决“我们该向客户传递什么样的价值？我们正在帮助我们的客户解决哪些难题？我们正在满足哪些客户需求？”
3、渠道通路：公司沟通、接触其细分的客户、传递其价值主张是通过渠道通路。“我们的渠道如何整合？哪些渠道最有效？哪些渠道成本效益最好？
4、客户关系：客户关系用来描述公司与特定客户细分群体建立的关系类型。“我们每个客户细分群体希望我们与之建立和保持何种关系？这些关系成本如何？
5、收入来源：如果客户是商业模式的心脏，那么收入来源就是动脉。“什么样的价值能让客户愿意付费？他们更愿意如何支付费用？
6、核心资源：每个商业模式都需要核心资源，这些资源使得企业组织能够创造和提供价值主张、接触市场、与客户细分群体建立关系并赚取收入。
7、关键业务：和核心资产一样，关键业务也是创造和提供价值主张、接触市场、维系客户关系并获取收入的基础。
8、重要伙伴：商业模式的优化和规模经济的运用、风险和不确定性的降低、特定资源和业务的获取等三种动机有助于创建合作关系。
9、成本结构：成本结构构造块用来描绘运营一个商业模式所引发的所有成本。成本结构分为成本驱动和价值驱动两种类型，而很多商业模式的成本结构介于这两种极端类型之间。
1、按经营方式、工业化程度可分为：传统快餐、现代快餐。
2、按菜品风味可分为：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐。
3、按品种形式可分为：单一品种快餐、组合品种快餐。
中式快餐的种类
第一是饭食类。如中式套餐类、炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭、西式套餐等。
第二是面条类。如汤面包括杂酱面、煎蛋面、馋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
第三是面点类。如包子、馋包、蒸饺、烧麦、煎饼等。
第四是饮料小吃类。如南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等。
黄金单品营销是指针对某一款产品进行精准定位和推广的营销策略。下面是一些黄金单品营销的策略和方法：1. 定位清晰：确定黄金单品的目标受众和特点，了解他们的需求和心理，精准定位产品的市场定位和竞争优势。2. 突出特点：突出黄金单品的独特特点和优势，强调产品的品质、功能、外观等方面的亮点，让消费者感受到与众不同的价值。3. 强调品牌形象：建立和强化黄金单品的品牌形象，包括品牌的声誉、历史、文化等方面，用品牌来吸引和留住消费者。4. 积极口碑营销：通过有效的口碑营销策略，包括邀请专家评测、提供试用体验、引入意见领袖推荐等，使消费者对黄金单品产生信任和好感。5. 互动营销：通过社交媒体等渠道与消费者进行互动，了解他们的需求和反馈，及时回应和解决问题，增强消费者的黏性和忠诚度。6. 限量发售：将黄金单品设置为限量发售，增加购买者的渴望感和紧迫感，并通过信息透明和公平公正的方式进行销售，增加产品的独特性和价值。7. 奖励和促销活动：提供奖励和促销活动来吸引消费者，如赠品、折扣、积分和会员福利等，增加购买动力和消费者的购买体验。8. 创新营销方式：运用创新的营销方式，如合作营销、线上线下活动结合等，增加产品曝光度和消费者参与度。9. 个性化定制：根据消费者的需求和喜好，提供个性化的定制服务，增加产品的独特性和价值，提升消费者的购买欲望。10. 持续关注和反馈：建立客户关系管理系统，持续关注和回馈消费者的需求和反馈，及时调整和优化产品和营销策略。这些策略和方法可以帮助企业针对黄金单品进行精准定位和推广，提高产品的知名度和销售额。
餐饮营销是非常重要的，因为只有你营销做的好，然后才会有顾客来光顾你的店，然后你才会赚取利润，所以说做餐饮的一定要把营销做好，然后你要做很多的广告，让更多的人知道你的店，知道你店铺里的东西，这样的话，他们才会来你的店里买东西
1、新服服务营销——向老客户推出专门服务
目前餐饮业又有针对性推出了服务营销，即专门针对酒店老客户推出的营销手段。
2、餐厅形象营销——对餐厅形象设计和策划
酒店可以在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。