第一种：铜钱饺子】
分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。右手将圆形饺子捏出穗状的花边。
【第二种：葵花饺子】
在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。
【第三种：波浪饺子】
取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。
【第四种：飞鸟饺子】
波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。
【第五种：冠顶饺子】
将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。
【第六种：四角饺子】
饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。
【第七种：二孔饺子】
四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。
【第八种：四喜饺子】
饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。
水饺的包法：
1.取适量馅料放到饺子皮的中间。
2.然后将饺子皮对折。
3.捏住饺子皮的一端，下面比上面一层多留出一些。
4.从一端捏到中间，捏出褶皱，剩下一半从中间往另一边捏紧。
5.水饺就包好啦。
哪有什么包饺子神器，别相信网上卖的东西，看着他们弄的挺好的 ，一点不省事，就是鸡肋的东西。所有包饺子的步骤一样也不能少，到最后要成型了还要神器去压？擀的饺子皮还得和神器一样大，才能压严实。纯粹就是多此一举，不如自己用手一个个去慢慢包 ，不会包的，多包几个就好了，没什么难的
包最快的水饺方法如下
鱼形饺
步骤一：先将饺子的尾部相粘合，捏紧。
步骤二：左右两边各用大拇指向外叠出一个褶，一边捏紧中部。
两步就做好了，看起来真的像一条鱼呢~
小锁饺
步骤一：把饺子皮从中部压实。
步骤二：两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢。
这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字，赏心悦目！
元宝饺
步骤一：把饺子边完全捏合，压实。
步骤二：把饺子的两个边拉到后头，粘合起来。
1、传统的饺子。传统饺子包法是将饺子皮包了肉后对折，中间按紧，然后左边摺3下右边摺3下，又叫做摺饺子。
2、三角形水饺。这个包发也是很简单的，把饺子皮分成三部分，然后朝中间按。
3、十字形水饺。这个和三角形的包法差不多。
4、元宝水饺。元宝水饺的包法是将包了肉的水饺对折，压紧。然后将饺子皮压紧的部分向上翻起，然后饺子皮的两头再卷在一起压紧。
5、信封形水饺。信封形水饺的包法是将包了肉的饺子皮对折，压紧。然后将饺子皮两个角朝中间连在一起，连接的部分压紧。
6、太阳水饺。这个水饺特别适合包给小朋友吃，用两张饺子皮来包，中间放肉馅，然后外圈压紧，再摺一些小褶子。
手工水饺包吧，手工水饺包，把那些把馅都调好呀，嗯把馅子调好了以后，嗯你就嗯把皮子把面和好，把面和好以后把皮子擀好，嗯就拿手包就行了，嗯这就叫手工嗯水饺，这手工水饺包出来的水饺，就比这个鸡子水饺包出来要特别好吃，要好吃的多，你要鸡子包出来这个饺子它就没有手工包出来的饺子好吃。
白菜400g，肉馅250g，盐7g，生抽7g，蚝油15g，料酒10g，玉米油10g，葱花12g，姜末10g，温水5ml。饺子皮50个
做法：白菜掰梆子放到菜板切碎，放入盆中盐，加入清水，用屉布口袋装满白菜梆子，挤压水分，放到盆中备用
另找一个干净盆，放入肉馅，所有调料，搅拌均匀，至上劲
备好饺子皮包入馅料
选好优质面粉、干净的水、干净的厨具设备、水适量、面揉好、饺子馅调味很重要、适量的佐料、蒸煮时间合适。
一般我们包的都是月牙饺
1. 饺子皮中间放少许的馅
2. 饺子皮边缘用手指沾水
3. 选择饺子的一边合起来大概1cm
4. 取饺子的一边从右往左慢慢的折褶子
5. 折6个褶子后闭合
食用方法：煎饺或煮饺子
注意：
褶子之间不要太密，不然整个饺子会觉得很挤，馅也会放的很少。如果是煎饺的话可以馅放多一点，多余的馅可以挤出来。
独家秘籍教你做最好吃的饺子 一般来说，最常见的饺子馅就是猪肉馅了。尽管书上都介绍饺子馅要三肥七瘦，但我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉，还是要放净瘦肉或里脊，大家可以验证一下，还是纯瘦肉的好吃。另外呢拌饺子馅的时候也很讲究，不要来回的拌，而是要顺着一个方向搅动。还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油，六分熟即可，绝对要比放生豆油或色拉油好吃。除了饺子馅有要领外，饺子皮也很重要，包水煮饺最好是全冷水和面，而蒸饺就需要是烫面，也就是刚烧开的水和面，这样擀出来的饺子皮才好吃。 除了包饺子时候有讲究外，吃饺子时的搭配也很重要，因为猪肉馅比较油腻，吃多了口感不好，对身体也不好，所以配饺子最重要的就是要解油腻，那么在调料方面腊八蒜、醋，湖南人的辣椒也是一定不能少的，饺子蘸了这样的调料吃起来就不那么油腻了。 暂时就想到这些，大家有什么好的办法也都来补充一下吧。
1. 酸菜切成丝，淘洗两遍，攥干水分。
2. 剁碎放入盆中。
3. 加入熟油。
4. 放入葱姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精。
5. 放入200g凉开水。
6. 顺一个方向搅打上劲。
7. 放入酸菜。
8. 拌匀即可。
9. 面提前和好，反复醒揉，下成大小均匀的剂子。
10. 包成自己喜爱的样子。
11. 宽水煮饺子，煮好的饺子才清爽透亮，富有弹性。
12. 成品。