客家服饰的种类繁多。客家人称衣服为“衫裤”。“衫”指上衣，裤指下衣。“上穿大襟衫，下着大裆裤”是客家人最常见的衣着打扮。大襟衫是客家人男女老少最常穿的上衣。除了大襟衫之外，客家人也穿对襟衫。与上衣相关联的，就是围裙。客家人的围裙裙身上及胸口，下至膝盖，常用一块花色耐脏的单布做成，多为客家女子劳作时穿着。严格说来，围裙并不是上衣，一般不可单用，常穿于大襟衫表面，为劳作时防止弄脏衣衫而穿戴的附属服饰。帽子也是衣服的一部分。客家人最有特色的帽子，要数女人夏天戴的“凉帽”（凉笠）和秋冬时期戴的“冬头帕”。 客家衣着最突出的特点是“质朴元华”。古代方志多有记载。如康熙三十年《程乡县志》讲，程乡县(今梅县)城乡妇女的穿戴风俗是“头不缠锦，足不裹吊”。至乾隆年间，“中上人家，妇女纺织缝纫，粗衣薄妆，以贞淑相尚。至村乡妇女区，槌警短裳，任田园诸务，采山负檐，未免鄙野”。换言之，“粗衣薄妆”、“槌暑短裳”穿戴上的特点，甚至简朴到“鄙野”的程度，足见当时服饰的朴素。一个民族或民系是否讲究穿戴，从妇女身上反映尤为明显。客家妇女以勤劳、俭朴、吃苦耐劳著称于世，不崇尚时髦，朴实无华，对衣服十分爱惜，平日穿打补丁的衣服，新衣服除过年或走亲戚偶尔穿一两回外，总舍不得穿。“在家唔怕旧，出屋唔怕新”，这些俗语很能说明穿戴观。 客家人的简朴是与整洁连为一体的。客家人常用服饰因城乡贫富而有不同，乡村居民大都穿着朴素，但求耐穿、舒适、大方，而城里人穿着较讲究，注意时尚和整洁，一般都讲求身份和环境。旧时有句俗谚“不怕衫烂，最怕人烂。”衣服虽破，只要补得好，洗得干净，穿得整齐，就不会被人见笑。客家人重面子，极为注意正式场合的穿戴。如梅县人有谓“锅里无米煮，出门衣官样”。逢年过节或走亲访友，均须穿上整齐清洁的衣衫，以免被人瞧不起。康熙年间《程乡县志》卷一《风俗》称“齐民无事不衣冠”。黄遵宪在同治年间所作《送女弟》，也说客家妇女“盛妆始脂粉，常饰惟荼巾”，是符合客俗实际的写照。客家人对于破旧衣服不会随便抛弃，有句俗话说：“烂衫烂裤不要丢，留待年老好遮羞。”更典型的是，大裆裤(约6寸宽)的裤头，多用质地较差的白布接成，驳接部分被上衣遮住，无伤大雅。有的妇女的嫁衣，一辈子都舍不得穿，压在箱底柜角，一年又一年，往往成为死后的残衣。 客家人做衫裤的布大部分是用棉纱、苎麻，自己纺织的，俗称“家机布”。这种布布面宽为一鲁班尺(相当于12市尺)，以三丈为一匹(约43. 2市尺) ，故当地称为“三丈白”。一般来说，面宽一尺、长三丈就足够通常人制一套衣服，故定俗成规。织布首先要有“线”，最初的线也是自纺的。不过这种“纺线”很粗，织成的布很粗糙。后来有了机线，称之为“洋纱”，墟镇上亦有了专门的洋纱店，他们把洋纱贷出给村妇织成布，然后以布换纱，投入再生产，这种行为叫做“回布”。当时梅州城乡很多妇女都会织布，兴宁县尤为普及。这种布本色白底，用土染料漂染而成黑、蓝、青蓝等颜色，染料是土制“靛粉”，也有用“薯茛”、“土珠”或“乌臼树”等草木熬水染色的。成人衣服色泽多偏黑，偏深蓝、深灰色。夏季多用芝麻纺织的布。客家人称衣服为“衫裤”。传统的衫为“大襟衫”，裤为宽大的“大裆裤”。衣着款式偏宽偏长，男女无多大区别，上衣是“大襟衫”，右边斜下开襟，安布纽扣，女装则在襟边加一两条花边，以示男女之别。衣袖宽长，其中袖口宽1尺左右。而裤子则男女基本无别，一律宽头大脚，裤管(俗称“裤脚”)宽1.8尺至2尺。穿时一般用“裤头带”(纱布带)扎紧，或将裤头交叉绞紧反扎于内即可。 旧时男女都不穿“底裤”(内裤)，讲究者加穿一条较短的裤就是了，但一般都穿内衣，俗称“褂哩”、“留眠衫”。寒暑服式无多大区别，只是暑天穿薄的苎麻布俗称“夏布”，冬天用厚布。御寒衣服称“棉袄”或无袖的“棉背褡”。 “大襟衫”，在胸前不开口不设纽扣，表面不设口袋。其开口从颈部开始向右斜开直至右肋下并沿边而设纽扣。和“大襟衫”相配套的大裆裤又叫“斗头裤”(或“交头裤”)。由于气候关系，冬天穿棉裤的极少。一般人家不论男女，一件棉袄往往要穿一辈子。一般情况下，梅州城乡人民穿衣服大都是“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”，“大哥新，二哥旧，三哥着的烂衫袖”。前者的意思是说，一套衣服大体要穿9年才换新的，后者的意思是说，小孩子穿衣，大哥穿过的衣服传给二哥三哥继续穿。 当然，贫富人家的衣着有所不同。在衣料上，少数富家多穿绞罗绸缎。在衫裤式样上，除大襟衫大裆裤开胸褂外，还有穿洒衣、马褂。所谓“洒衣”，实为下摆延长至膝以下的大襟长衫。所谓“马褂”，实为无袖的开胸衫。马褂与洒衣往往同时穿着，即穿上洒衣后再穿马褂，称之为“马褂套洒衣”，又俗称为“长衫套马褂”。如果再戴上一顶“瓜督帽”，便是乡绅的穿戴了。富家的太太小姐也穿长衫，但其长衫不叫“洒衣”，而称“旗袍”。 一般妇女穿大襟衫交(交叉)头裤要配头帕。头帕多为黑方形，配有环扣，一端扣于脑后发髻上，一端扣于颏下。头帕夏可遮阳，冬可为头面护暖。另有一种叫围帕，多为做家务劳动时穿。长的围帕称为吊裙，端顶用带挂于颈部或与面衣的颈扣相扣紧，胸前用带扎于腰部。短帕称为围裙，仅系于胸前腰部。